Cena Solidaria....46664

Hoy hemos celebrado una cena solidaria con los blogueros y amigos que muy amablemente han querido participar es este evento.Todo empezó cuando nos enteramos del último movimiento en Nueva York que consistá en elaborar cenas antirestaurante.Normalmente tienen lugar en un piso de la ciudad ,entre un grupo de personas que no se conocen y con precios más económicos que en un restaurante. Estas cenas tienen lugar en sus casas e intentan luchar con la frialdad de los restaurantes y poder llegar también a final de mes.Normalmente cuando vas a un restaurante en Nueva York te invitan a salir corriendo porque hay personas esperando para comer y no existe un poco de calor humano.Lo que se intenta es tener la famosa sobremesa española y a unos precios más económicos.Nosotros Chefs en la gran ciudad del amor( Paris ) no podemos estar en contra de los restaurnates pero hemos intentado adaptar este concepto a una cena solidaria.Lo primero ha sido planearla y difundir por la ciudad el evento clandestino.Publicamos ha principio de este mes un llamamiento en diferentes foros en francés y sorprendentemente nos respondieron más de 60 personas. A partir de este momento intentamos confeccionar una lista y el jueves pasado enviamos los email a un grupo muy variado(médicos, arquitectos, diseñadores, cocineros, panaderos,amas de casa, solteros, casados,músicos ...).Nuestro propósito era recaudar dinero para 46664.El único requisito era traer la bebida ,porque venderla supondría una serie de problemas legales para nosotros , tener ganas de pasarlo bien y todo esto a un precio de 20 euros por persona.

46664 fue creada por el ex-presidente de Sudáfrica y Premio Nobel de la Paz en 1999. La Fundación Nelson Mandela utiliza sus recursos y experiencia para promover diferentes proyectos de desarrollo social dentro del contexto africano. La Fundación, sin ánimo de lucro y existente a través de las donaciones solidarias, pretende convertirse en un auténtico motor para promover el diálogo y apoyar situaciones sociales críticas. Un reflejo, convertido en acción social, de la propia trayectoria vital de su fundador que, hasta el día de hoy, mantiene un espíritu activo ante la desigualdad y la defensa de las libertades.

46664 es la identidad de una iniciativa nacida en África en respuesta a la epidemia de SIDA que vive el planeta. Una situación que mata diariamente a miles de personas en todo el mundo y que se ha cebado, especialmente, con el continente africano. 46664 es la realización de un sueño y de la lucha por la libertad que persigue Nelson Mandela.

El menú consistió en:

-Pincho de tortilla y bacalao.

-Bolitas de queso y jamón.

-Potaje para entrar en calor.

-Ensalada de sardinas y atún.

-Pavo asado con papas a lo pobre .

-Tarta de manzana con helado.

-Café o infusión ...

La idea es preparar platos fáciles y que no requiaran de mucho tiempo porque nosotros seremos parte del evento.Comeremos con los demás invitados y estaremos yendo a la cocina a traer los platos.Por lo tanto ,tienen que estar preparados y será como una fiesta familiar pero con personas que no hemos visto antes.Todo un reto culinario y un gran experimento gastronómico.

Los nevios empezaron a aparecer esta tarde y tranquilamente hemos preparado toda la comida para la cena,pero con un poco de inquietud por si no llegaban las personas a comer y nos quedábamos solos con tanta comida e ilusiones ...Cuando ha sonado el timbre hemos empezado a estar más tranquilos y, poco a poco, hemos ido recibiendo a los inviados.La verdad que ha sido un grupo de 25 personas muy simpáticas y lo hemos pasado muy bien.Han surgido algunas miradas de amor y todo esto por una buena causa que es el 46664.

.Pincho de Tortilla y bacalao.

Ingredientes:

-Tortilla española.(la preparamos antes para que sea fácil el montaje)

-Bacalao en salsa.(el bacalao en salsa lo podemos tener hecho de un día para oto).

-Pan tostado.

Pasos a seguir:

-Tostamos el pan en la plancha y ponemos en la base la salsa con el bacalao desmenusado.Encima lo intentamos coronar con un poco de tortilla española...

.Bolitas de queso:

Ingredientes:

-Bechamel.

-Queso fresco de cabra y jamón.

-Pan tostado y cereales del desayuno.Lo trituraremos en una picadora o los pondremos en una bolsa para golpearlos con ganas .Buen método para desestresar a nuestros trabajadores .

-Aceite.

Pasos a seguir:

-Picamos el queso y el jamón .Luego lo mezclamos con la bechamel y dejamos enfriar 1 hora.Pasado este tiempo, hacemos las bolitas para pasarlos por el pan rallado y por los cereales picados en una trituradora.Finalmente los hornearemos a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que se doren en una badeja de horno untada previamente con aceite virgen extra.

. Potaje o puchero.

Ingredientes:

-250 grs. de judías blancas .

-200 grs. de calabaza.

-1 calabacín.

- 1 tomate.

- 100 grs. de maiz cocido.

- 2 dientes de ajos

-aceite de oliva .

-1 cebolleta.

- 100 grs. de bacon.

-agua y sal.

-Pon en remojo las judías la noche anterior en una cazuela, sofríe el bacon con un poco de aceite, añade la cebolleta pochada, los ajos fileteados y el tomate troceado dentro de un cazuela . Después, agrega las judías, cúbrelo todo con agua y deja que hierva de 50 a 60 minutos .En otra sartén con aceite, saltea la calabaza y el calabacín troceado. Sazona y agrega el maiz cocido. Rehogalo y echa este salteado sobre el potaje. Mézclalo todo bien y déjalo a fuego lento de 5 a 10 minutos.Pon a punto de sal.

Ingredientes y pasos para la ensalada:
-Tomates para ensalada. Duros pero maduros. No tienen porqué ser

tomates raf, ni nada parecido, hay buenos tomates para ensalada casi en toda la temporada.
-Lechuga rizadita que sea muy fresca.
-Cebolla tierna, elegir de aquellas variedades que tienen un punto picante y dulce a la vez.
-Un buen aceite de oliva virgen extra .Es recomendable emplear aceites de oliva que no amarguen o cuyo fuerte sabor no se adueñe de la ensalada.
-Limón o vinagres. La variedad de vinagres hace que la ensalada siempre sea distinta.
-sal .
-pimienta (opcional) .
-una lata de atún pequeña(para 4 personas).

-una lata de sardina (para 4 personas) .
-1 huevo por persona.

Ingredientes para el Pavo :

-1 pavo / pavita de unos 3,5 kg.

-3 manzanas.

-10 ciruelas secas sin hueso.

-una copa de jerez..

-media copa de aguardiente.

-copa de aceite de oliva virgen extra

-tomillo

- 1 ajo

-sal y pimienta negra

Preparación:

1.Se limpia el pavo tanto por fuera como por dentro. Para limpiar su interior, se coge un trapo o papel húmedo y se quitan membranas, etc. Salpimentamos por dentro y por fuera.

2. Rellenamos el interior del pavo con las manzanas sin la piel ni el corazón, partidas a cuartos, junto con las ciruelas que hemos puesto a remojo con agua una hora antes. Se utilizara preferiblemente manzana reineta de la clase pequeña. Cerramos el interior del pavo con un palillo y atamos sus patas, para que no se abran, mientras se asa.Esto último es opcional.
3. En un mortero se machaca el diente de ajo, hasta que quede totalmente pastoso. Se echa una copa de jerez, media copa de agua y media de aceite de oliva, un poco de sal, pimienta y tomillo. Se mezcla bien. Colocamos el pavo en la fuente para ir al horno. Untamos el pavo con un poco de aceite de oliva y lo rocíamos con un tercio de la mezcla que hemos preparado en el mortero. El resto reservamos.

4. Introducimos el pavo en el horno, previamente calentado y lo horneamos a una temperatura entre 180 y 200 º C.
5. De vez en cuando se le rocia con la mezcla que hemos preparado en el mortero y nos encargamos de darle la vuelta una vez, para que la parte de abajo también quede crujiente. Siempre que veamos que el pavo se puede estar secando, lo rociaremos con la mezcla. Es decir, tantas veces como consideremos necesario.

6. Calculamos entre dos horas y dos horas y media de tiempo de horneado. Este tiempo es aproximado porque depende también del tipo de horno.

7. Cuando ya está hecho, se coloca el pavo en una fuente, se le quitan las cuerdas con las que hemos atado las patas y se sirve junto a la guarnición que hayamos escogido.Nosotos hemos puesto patatas asadas con cebollitas francesas. Se acompaña del jugo que ha soltado el pavo al asarse que se sirve en una salsera.

.Tarta de Manzana:
Ingredientes:
-Hojaldre.
-1 Manzana
-Mermelada de Albaricoque.

-1 litro de leche.
-200 gr. de azúcar.
-2 huevos enteros y 2 yemas.
-40 gr. de maizena.
+PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º
1. Estiramos el hojaldre y forramos el molde para tartas.Lo ponemos en el horno hasta que se nos dore.Si se ha subido mucho el hojaldre lo rompemos un poco para hacerle hueco al relleno.
2.Cortamos en láminas la manzana.
3.Colocamos las láminas de manzana en el hojaldre.
4.Preparamos la crema y para ello ponemos a calentar la leche, incorporamos el azúcar y los huevos.Sin dejar de remover y ,poco a poco ,incorporamos la maizena.Seguimos removiendo hasta que espese.
5.Finalmente lo coloamos encima de la manzana y pintamos con la mrmelada.
6 .Lo ponemos nuevamente en el horno 15 minutos o hasta que se dore.Lo dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.Es una tarta perfecta para fiestas como la nuestra . En el momento de servir lo acompañamos con helado y nata.

Finalmente hemos recaudado 900 euros para 46664 y estamos muy contentos...Esperamos repetir pronto y seguir recaudando más dinero.
SI QUIERES COLABORAR TE DEJO EL LINK PARA QUE TU TAMBIÉN AYUDES CON UN POQUITO DE DINERO QUE ENTE TODOS HAREMOS MUCHO 46664.

Comida de mi pueblo:Alajú

Este mes Erika de La Ventolera es la anfitriona del HEMC y ha propuesto como tema la comida de mi pueblo .Este mes he decidido hacer "ALAJÚ".
¿Por qué?

El alajú o alajuz es un dulce con forma de torta típico castellano, propio de la provincia de Cuenca, hecho tradicionalmente de una masa a base de almendras, pan rallado y miel bien cocida, cubierta de dos obleas por ambos lados de la torta.El alajú es típico también de algunas zonas de Valencia fronterizas con Castilla-La Mancha, concretamente en las tierras de Ademuz y en la comarca de Requena-Utiel. Ésta última con tradiciones más castellanas que valencianas, ya que administrativamente fue parte de la provincia de Cuenca hasta 1851. Su nombre proviene del idioma de sus inventores, los árabes, al-hasú que significa 'relleno'.

Cuando era pequeño siempre recuerdo que cuando visitábamos a los abuelos me daban a comer una torta muy parecida al Alajú.Me encantaba visitar el pueblo a la familia porque siempre terminábamos comiendo cosas ricas que en las islas no habían.Quizás por eso mi pasión por la cocina y sin saberlo uno de mis grandes amores.Desde de Paris se extrañan todos estos platos y sobre todo la cocina de mi casa .Es por todo esto que he querido recordar esas tardes de invierno próximas a la Navidad cuando estábamos en Utiel con los abuelos y siempre terminaba pidiéndoles más torta de almendras.

Ingredientes:
-250 gr de miel.
-150 gr de almendras.
-125 gr de pan rallado.
- corteza de una naranja.
-2 obleas grandes.

-Preparación de la receta:
1 .En un mortero triturar la corteza, con un poco de agua (1 vasito pequeño) .

2. Poner al fuego un cazo con miel, el pan, las almendras y la naranja.
3. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento sin dejar de remover.

4. Sobre cada oblea colocar esta mezcla, cubrir con otra oblea y dejar enfriar.
5. Una vez tibia cortar en raciones y servirla.

Este mes me ha gustado mucho una frase que nos marcaba la pauta en el reto de HEMC y que nos decía que cuando cocinamos cada uno le puede agregar más o menos ingredientes, lo podemos cocinar distinto al vecino pero no dejará de ser la comida típica de nuestro pueblo y también la de nuestra familia.Mi familia ahora está en Paris y es por eso que este fin de semana nos reunimos para celebrar una cena en beneficio de VIH.Estoy como loco preparándolo todo y esta semana es una de esas en las que crees que nada te va a salir bien....Ya contaré que tal se nos ha dado la fiesta.

Paris te sigo amando...

Tarta de Membrillo

Antes de empezar con la receta aclarar que cuando se va a comprar membrillos se han de escoger los ejemplares que presenten la piel amarillenta, totalmente intacta, sin golpes ni magulladuras. Te digo esto porque hace unos años no sabía mucho sobre los membrillos y muchas veces me engañaban .Yo solía comprarlos muy maduros o verdes y cuando empezaba a cocinar no sabía muy bien qué se podía hacer con él .Con los años he aprendido a sacarle gran partido y sabor en mis tartas.Yo no soy mucho de tartas,pero ésta no es muy dulce . Me encanta la magia de un producto que parece tan rudo por fuera pero con mimo y cariño se vuelve delicado y sabroso.

Recordarte que los membrillos con la piel verde están inmaduros y las manchas en la piel indican que están muy maduros. Este último aspecto no tiene mayor relevancia si se van a cocinar de inmediato. Hoy me he levantado con ganas de cocinar y he preparado una tarta de membrillo.Me encanta el olor que deja en casa y sobre todo las caras de las personas que se sienten queridas cuando las invitas a comer un trocito.

Ingredientes:
-200 gr. de harina.
-1 huevo.
-100 gr. de mantequilla.
-100 gr. de azúcar.
Para el relleno:
-100 gr. de azúcar.
-3 yemas de huevo.
-2 cucharadas de maicena.
- 2 dl. (1 vaso) de leche.
-1/2 vaso de zumo de naranja.

Para decorar:
-2 membrillos medianos ó 1 membrillo grande.
-150 de azúcar.
-1 vaso de agua.
-2 cucharadas de mermelada de albaricoque.
Preparación de la receta de tarta de membrillos:

1-Preparar la masa:
-Introducir la harina en un bol, en forma de volcán y en el centro agregar el huevo, el azúcar y la mantequilla. Trabajar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y formar una bola. Taparla con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, pelar los membrillos, cortarlos en cuartos, retirarles el corazón y cortar en trozos lo más homogéneo posible. Introducirlos en un cazo con 150 gr. de azúcar y el vaso de agua. Cocer durante 4 minutos o hasta que los membrillos estén tiernos.

2-Para el relleno:
-Diluir la maicena en la leche fría, añadir el azúcar restante y las yemas de huevo y cocer, a fuego lento y removiendo constantemente, hasta que la crema espese. Verter el zumo de naranja y proseguir la cocción unos segundos más, hasta que el zumo se haya incorporado a la crema.
3-Retirar la masa del frigorífico, extenderla con ayuda de un rodillo, y forrar un molde para tarta. Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel antiadherente y rellenar con un puñado de legumbres secas. Introducir la base en el horno precalentado a 180 ºC y cocerla durante 20 minutos. Retirar las legumbres secas y el papel y rellenar la base con la crema preparada. Escurrir los membrillos de su líquido de cocción y distribuirlos sobre la crema.

4-Intoducir la tarta de nuevo en el horno aún caliente y cocerla 20 minutos más hata que la masa esté dorada. Diluir la mermelada con 2 cucharadas del almíbar de los membrillos, colocarla en una cacerola y hervir unos segundos. Pincelar la superficie de la tarta con esta mermelada. Servirla tibia o fría

Con el membrillo troceado,hecho puré y con azúcar se prepara el aromático dulce de membrillo español o el cotignac francés, así como la pasta de membrillo inglesa que se degusta como dulce o entra a formar parte de los budines.
Unas rodajas de membrillo añadidas a una empanada o tarta de manzana les proporcionan un sabor delicioso. Este truco lo aprendí de mi abuela que solía preparar muchas confituras y tartas con membrillos del jardín de su casa.
Cuando se hornean los membrillos dejan e impregnan el ambiente del hogar con un delicioso olor.

Una vez recolectados, los membrillos son unas frutas que se conservan durante dos o tres meses. En nuestros hogares, se pueden llegar a conservar bien si los ponemos en el frigorífico durante algunas semanas, envueltos en papel y por separado. En caso de que el membrillo esté verde y se desee acelerar su maduración, se han de conservar a una temperatura ambiente.
La manera tradicional de consumir los membrillos es en forma de dulce, mermeladas, confituras o jaleas; aunque también se utiliza para preparar gelatinas y pasta de frutas. Tiene un sabor ácido. La abundancia de pectina de esta fruta le proporciona la consistencia adecuada para elaborar mermeladas y compotas, sin necesidad de añadir otras sustancias espesantes.

EL ÚLTIMO PARQUE.

Terroríficas noches a todos los de la Vuelta al Mundo .Hoy quiero contar un cuento triste y sombrío que pasó una noche de Halloween en un parque... Había una vez, unos parques bellísimo en la Vuelta al Mundo, con muchos árboles y flores de todos los colores que alegraban la vista a todos los fotógrafos que pasaban por ahí.Todas las tardes, los animalitos del parque se reunían para jugar.

Los conejos, hacían una carrera entre ellos para ver quién llegaba a la meta. Las hormiguitas hacían una enorme fila para ir a su hormiguero. Los coloridos pájaros y las brillantes mariposas se posaban en los arbustos.

Hasta que... Un día, los animalitos escucharon ruidos, pasos extraños y se asustaron muchísimo, porque la tierra empezaba a temblar.

De pronto, en el bosque apareció un viejo muy feo y malo, encorvado y

gruñón.El hombre vivía en una casa abandonada y por eso no tenía ni familiares ni amigos.Tenía la cara triste y angustiada porque no quería que nadie fuera feliz. Por eso... Cuando escuchó la risa de los niños y el canto de los pájaros, se enfureció de tal manera que gritó muy fuerte y fue corriendo en busca de ellos.

Rápidamente, tocó con su varita mágica al árbol, y éste, después de varios minutos, empezó a dejar caer sus hojas y luego a perder su color verde.Lo mismo hizo con las flores, el césped, los animales y los niños. Después de hacer su gran y terrible maldad, se fue riendo, y mientras lo hacía repetía: - ¡Nadie tendrá vida mientras yo viva!

Pasaron varios años, ya nadie pisaba ese oscuro y espantoso lugar.Un día un pato llegó volando y cantando alegremente, pero se asombró muchísimo al ver el parque.Antes había sido tan hermoso y con muchos niños que iban y venían cantando.Ahora se había convertido en un espeluznante parque.

- ¿Qué pasó aquí?... Todos perdieron su color y movimiento... Está muy tenebroso.Tengo que hacer algo para que este parque vuelva ser el de antes, con su color, brillo y vida... ¿Qué puedo hacer? Y después de meditar un rato dijo: ¡Ya sé!

El patito se posó en la rama seca de un árbol, que como por arte de magia,empezó a recobrar su color natural y a moverse muy lentamente. Después se apoyó en el lomo del conejo y empezaron a levantarse sus suaves orejas y,poco a poco, pudo notarse su brillante color gris claro. Y así fue como a todos los habitantes del bosque les fue devolviendo la vida.

Los chicos volvieron a jugar y a reír otra vez.Todos los animales y los niños le dieron las gracias a la paloma porque fue ella quien volvió a darle vida al parque . El patito , estaba muy feliz y se fue cantando.¡Y vino el viento del invierno y se llevó al brujo y al cuento!


Mi última foto del cuento es la última foto de mi último parque.Boooooooooooooooooooo!!!

Ingredientes:

-250 gr. de mascarpone

-150 gr. de azúcar

- 2 tabletas de chocolate blanco y negro.

-Café descafeinado (3 vasos).
-Biscocho de chocolate o Cupcakes.

Para decorar:

-Galletas.

-Golosinas.
-Chocolate negro fundido en conos pequeños o lápiz de icing negro.

1. Busca una bandeja de unos 20 o 25 cm de diámetro y dispón el biscocho en el café.
2. Endulza el café con 2 cucharadas de azúcar.

3. Baña el biscocho o los cupcake de chocolate en el café.
4. Mientras se empapa bien el biscocho, pon mascarpone en un cuenco y mézclalo con el resto del azúcar. Bátelo bien hasta que adquiere una consistencia suave y suelta.

5. Extiende la mezcla de mascarpone por encima del biscocho. Haz virutas de chocolate blanco y negro con el rallador. Espárcelo por encima del mascarpone.
6. Haz el mismo proceso hasta que cubras la bandeja.
7. Luego decóralo con golosinas y el resto del chocolate. Utiliza las galletas para hacer las tumbas de los muertos y con los cucuruchos puedes escribir lo que quieras.


Un beso terrorífico para todos los de la Vuelta al Mundo .

-Si eliges Truco pincha aquí

-Si quieres Trato o dulce aquí

Carne de Cabra.

La anécdota de la indisposición real del post anterior puede alejarse de la realidad si nos inclinamos más por considerar que la tapa nació, en realidad, de la necesidad de los agricultores y los trabajadores de otros gremios de ingerir un pequeño alimento durante su jornada de trabajo, que les permitiera continuar la tarea hasta la hora de la comida.
Comida principal, ésta, abundante sobre todo en grasas, que dejaba el organismo bastante ocupado en digerirla, como para reanudar la dura tarea en el campo o en el taller y obligaba a la siesta, al descanso que facilitase la digestión, por lo que el trabajo quedaba paralizado unas horas.
El tentempié exigía vino, porque el alcohol aumentaba el entusiasmo y las fuerzas para aguantar las duras horas de trabajo, y en invierno calentaba el cuerpo para afrontar los rigurosos fríos del campo o del taller medieval.
Mi segunda tapa para HEMC es una rica carne de cabra .La receta es de mi madre y se la pedí por teléfono cuando me pidieron en Paris que hiciera esta receta para compartir en una fiesta con amigos.Les gustó mucho a mis compañeros e incluso algunos repitieron la receta en su casa.Me he dado a conocer como el chef español de la rica carne de cabra.Ahora quiero compartirla con todos los chef de HEMC y para que se animen a tapear carne de cabra.
Ingredientes:
-Carne de cabra (2 kilos para unas 10 raciones o tapas).
-3 vasos de vino tinto
-Orégano, laurel, pimienta, tomillo y sal.
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
-1cebolla, 1 pimiento rojo y 2 tomates medianos.
-2 dientes de Ajos.
-1 litro de agua o caldo de carne.

1. Poner la carne en adobo con dos vasos de vino tinto para los 2 kilos de carne. Lo condimentamos con orégano, laurel, pimienta negra recién molida, tomillo y sal. Se deja toda la noche en la nevera.
2. Al día siguiente se pone en una cacerola la carne con el adobo, agua hasta cubrir y lo dejamos hervir unos 30 minutos. Yo lo he puesto en la olla express, que le pedí a mi nueva vecina francesa , unos 15 minutos.Es difícil encontrar una olla express en Francia, pero de repente una vecina te dice que tiene una y te la presta.. .Es la magia de Paris...

3. Pasado este tiempo escurrimos la carne y desechamos el agua.
4. Ponemos en un sartén aceite( unas 6 cucharadas) y dejamos que se caliente con el fuego bajo . Picamos cebolla, pimiento y lo agregamos al sartén hasta que se poche. Luego le añadimos dos tomates cortados en dados y sin piel.
5. Preparamos un majado con 2 dientes de ajos, orégano, tomillo, laurel, pimienta, sal y 3 cucharadas de aceite.

6. Lo agregamos a la salsa y removemos. Luego ponemos la salsa en una cacerola, con la carne que habíamos medio hecho anteriormente, 1 vaso de vino y agua hasta cubrir toda la carne.
7. Dejar primero hervir a fuego fuerte 10 minutos y bajarle el fuego otros 50 minutos.
-Para controlar los tiempos de cocción ten en cuenta que una vez que la carne se despegue fácilmente del hueso ya está hecha. También tienes que tener en cuenta el tamaño de la carne porque yo la pedí muy pequeñita .

Tapa de Sardinas...

La tapa, para que se pueda considerar como tal, tiene que tomarse entre las comidas principales y como alimento que permite al cuerpo aguantar hasta la comida o la cena.Aseguran algunos autores que la tapa nació a causa de una enfermedad del Rey español Alfonso X el Sabio, que se vió obligado a tomar pequeños bocados entre horas, con pequeños sorbos de vino. Una vez repuesto, el Rey Sabio dispuso que en los mesones de Castilla no se despachara vino si no era acompañado de algo de comida, regia providencia que podemos considerar oportuna y sabia para evitar que los vapores alcohólicos ocasionaran desmanes orgánicos en aquellos que bebían, quienes, en la mayoría de las ocasiones, no tenían suficiente pecunio para pagarse una comida con abundancia proteínica y en condiciones.

Mi tapa para el reto de HEMC de este mes está inspirado en el pan tumaca pero con unas sardinas que me regalaron .Es muy sencilla la receta y no tiene mucho misterio, pero estaba riquísima y sorprendentemente mejor fría que caliente. Tenemos que darle las gracias al rey Alfonso X el Sabio porque sin él este mes no tendríamos reto y mucho menos grandes momentos culinarios con los amigos de tapeo por España...

Ingredientes:
-12 Sardinas pequeñas.
-Tomates.
-Barra de Pan.
-Aceite.
-4 cucharadas de Harina.
-Sal y pimienta.
-Perejil picado.
-Pinchos de madera para brochetas.
- 2 ramas de romero fresco.
- un diente de Ajo.

1. Limpiamos bien las sardinas y las pasamos por las 4 cucharadas de Harina.

2. Ponemos en un sartén abundante aceite y dejamos que se caliente bien.

3. Pasamos los pinchos de brochetas por las sardinas. Me dieron mucha penita pero su final iba a ser muy rico culinariamente hablando.

4. Ponemos las brochetas de sardinas a freír una vez el aceite esté muy caliente y durante unos 50 segundos (muy poco tiempo).Yo he dividido el pescadito en dos tandas de 6...Luego los vamos poniendo en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y terminamos de freir la segunda tanda de pescaditos.

5. Cortamos el pan en 12 partes (mismo número de pescaditos) y lo ponemos a tostar en un sartén. Ten cuidado porque se te puede quemar si te distraes.

6. Rallamos el tomate y lo condimentamos al gusto con sal, pimienta y romero.

7. Pasamos un diente de ajo por el pan tostado y le ponemos unas 2 cucharadas del puré de tomate.

8.Terminamos coronándolo con una brocheta de sardina, un poco de perejil y aceite de oliva.

¡Buen provecho Amigos!Un beso grande desde Paris y donde se extraña mucho ir de tapeo...

Hojas de Otoño

"El otoño expresa una transición importante en el devenir de los incesantes cambios que caracterizan a la vida: está entre el esplendor exuberante del verano y el recogimiento del invierno."Por eso se nota tanto el cambio en los hábitos del sol, que duerme más temprano y se levanta más tarde que durante el verano, cuando todo parece luz y fuego".
He hecho estas galletas con forma de hojas dedicadas al Otoño y unos rosquetes rellenos de dulce de leche. Paris está bellísimo en esta época y aunque hace frío me encanta sentir el aire frío en plena cara cuando paseas.Extraño mi casa, la Granja y ver el mar,pero Paris me está enamorando y creo que vamos a salir en serio.

Ingredientes:
-2 cucharadas de cacao en polvo.
-1 cucharada de agua hirviendo.
-200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
-300 gr. de harina sin levadura.
-100 gr. de azúcar extrafino.
-1 cucharada de extracto de vainilla.

-Dulce de leche.

-Almendras picadas.

-Azúcar normal para espolvorear.

Pasos a seguir:
1. Mete el cacao en polvo en un tazón y añade agua hirviendo hasta que quede bien disuelto.

2. Corta en el plato la mantequilla en trozos pequeños; luego mételo en un cuenco con la harina y el azúcar. Restriega la mantequilla por la harina con la yema de los dedos hasta que se formen pequeños grumos, o hazlo con una batidora eléctrica.

3. Con una cuchara pasa la mitad de la mezcla a un segundo cuenco. Añade la pasta hecha con el cacao a uno de los cuencos y el extracto de vainilla al otro. Amásalo hasta que se forme una masa homogénea.

4. Extiende ambas masas entre papel antiadherente y mételo en la nevera mínimo 1 hora.

5. Pon el horno a 180 ºC unos minutos antes de sacar la masas del frigorífico.

6.Luego mezcla ambas masas y vuélvelo a estirar. Corta la masa en forma de hojas o si tienes puedes utilizar un cortapastas en formas de hojas de Otoño.

7. Coloca las figuritascon formas de hojas en una bandeja sin engrasar y hornéalas de 8-10 minutos.

8.Como tenía mucha masa me acordé de unas galletas que hace tiempo preparó una invitada famosa del programa de Martha Stewart . Con la masa que me quedaba hice bolitas y luego con una cuchara de madera les iba haciendo un hueco en el centro.Las pasaba por azúcar y las ponía en la bandeja con las últimas galletas que no había horneado.

9.Cuando las saqué del horno, a la misma temperatura y tiempo que las anteriores , las rellené con dulce de leche y almendras picadas.La verdad es que están riquísimas y como soy fan del dulce de leche.¡Estoy en el paraiso!.

Si paseas por un parque de los que se están fotografiando en la vuelta al mundo verás como las hojas se caen y predomina una suave nostalgia, a veces emparentada con cierta tristeza. Hay momentos que saben a puro otoño y uno de ellos es el atardecer.

Las escobas son un proyecto para Halloween que he hecho con las bolsas del supermercado, las ramas que me encontré en el parque y cuerda marrón.Puedes hacerlo para Halloween y decorar tu casa.Dentro puedes poner las galletas y regalarlas a los amigos como invitaciones a tu fiesta de Halloween .También puedes dárselo a tus invitados como un gran regalo de agradecimiento por asistir a tu fiesta de Halloween.

Pasta Vegetariana.

Este plato de pasta tiene mucho éxito en toda Italia. Se come en reuniones y fiestas familiares y también lo sirven como comida los domingos. Me alegra decir que he recuperado la fe en este plato, ya que me desenamoré de él hace poco cuando tuve que prepararlo para los niños en el colegio de mi escuela con alimentos de no muy buena calidad. Luego, cuando estuve en Altamura , en la región de Apulia, visité una escuela donde comían pasta al horno al mediodía . ¡Muy curioso!. No obstante, las leyes italianas obligan a los colegios a usar pasta ecológica y aceite de oliva extra.

Ingredientes:
-Zanahoria.
-Calabacín.
-Cebolla.
-Berenjena.
-Puerros.
-Pimientos.
-Pata.
-Salsa de tomate.
-Harina ( 2 cuch. ).
-2 cuch. De mantequilla.
-2 vasos de leche
-Sal, Pimienta y curry.

1. Precalentar el horno a 200º C y poner una cazuela con agua y sal al fuego.
2. Picar todas las verduras muy bien. Yo he picado unas pocas con cuchillo y otras con la picadora.

3. Poner aceite extra virgen en un sartén. Luego pones las verduras y lo dejamos sofreír unos 10 minutos a fuego lento hasta que se ablanden, pero sin dejar que se doren.

4. Para la bechamel ponemos en otra cazuela grande 2 cucharadas de mantequilla y las dos cucharadas de harina. Removemos hasta que se dore y le vamos agregando la leche ,poco a poco, sin dejar de mover con una varilla.

Es importante que recuerdes:
1-Sólo puedes agregar la leche cuando esté dorada la harina con la mantequilla.
2-No dejes de remover con una varilla.
Termina salpimentando la bechamel a tu gusto y espolvoreando 2 cucharadas de curry.

5. Cuando la bechamel tenga el sabor ideal, vuelve a poner el agua a hervir. Pon la pasta en el agua y cuécelas siguiendo las instrucciones del paquete. Importante es hacerlas poco a poco y dejarlas aldente (poco hecha). No olvides que la pasta no puede esperar a la salsa sino al contrario, porque se terminará pegando la pasta unas a las otras si la haces antes que la salsa.

6.Coge una bandeja de hornear o cazuela del tamaño apropiado. Pon una capa de pasta en la bandeja, un poco de verduras y un poco de bechamel .Por último, termina poniéndole la salsa de tomate y el queso por encima.

7. Mete la bandeja en el horno precalentado a 200 º C los últimos 15 minutos y hasta que el queso quede dorado, crujiente y burbujeante.

Según parece, a los italianos no les importa comer este plato a temperatura ambiente o algo frío, pero yo lo prefiero caliente.